山东金河泉酒坊 图 _怎么*散白酒_散白酒

金河泉酒业

（1）半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。（3）勾兑白酒这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

金河泉酒坊

勾酒是一个专门技艺，名优白酒厂十分重视勾酒工作。勾酒，主要包括调制基础酒，掺混合格酒，精选调味酒，取上述三种酒样，散白酒专卖店，勾兑成出厂销售样。，将七次蒸馏所得具有不同质量特点的酒，做到分级贮存，分类建卡，散白酒，选出醇甜、酱香、窖底香三种典型体，勾兑得典型的金河泉酒。汾酒，取大、二茬合格酒，按比例混合，分别取特香、特绵、特甜的优质酒勾兑出厂。勾酒时，首先要将基础酒或合格酒调兑至符合本品质量标准，然后精选出一种或几种调味酒，**本品的质量风格特点。在调味酒的选择上应特别注意，要富有经验，怎么*散白酒，不凭主观判断决定成品的优劣。要特别注意，可能某一酒样，味道很不好，但作为调味酒，可能勾出特具风格的酒样。